豆干炒腊肉的做法大全窍门(豆干炒腊肉的做法大全)

豆干炒腊肉是经典的广东家常菜，口感Q弹，味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。今天我就来和大家分享一下豆干炒腊肉的做法。

一、所需材料

1、新鲜豆干一块（约700克）

2、腊肉一块（约200克）

3、青蒜适量

4、生姜适量

5、葱适量

6、干辣椒适量

7、盐适量

8、料酒适量

9、生抽适量

10、白糖适量

11、胡椒粉适量

12、生粉适量

13、清水适量

二、制作步骤

1、将豆干洗净切块，腊肉也切成薄片

2、将葱姜切成末，青蒜切成段，干辣椒剪成小段备用

3、将腊肉放入锅中，加入清水烧开，去掉浮沫后关火捞出

4、将锅里的水倒掉，油烧热后加入葱姜末和干辣椒，用中火煸炒出香味

5、加入豆干翻炒，炒至表面微黄

6、加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和适量清水，翻炒均匀后烧开水，转成小火继续焖煮5分钟

7、把腊肉围在锅边，用中小火煸炒，煸炒至表面微焦后炖5分钟

8、加入青蒜，最后撒上少许生粉勾芡即可。

三、注意事项

1、在去除腊肉浮沫时，要多次换清水，直至没有泡沫后方可取出；

2、在煸炒豆干时，要保持翻动，以免烧焦；

3、在炒豆干时加入适量清水，会使豆干更加软糯；

4、在炖腊肉时，要用小火翻炒，以免外层过度焦糊而影响口感；

5、在加入生粉勾芡时，要分次加入，以免勾芡过量影响口感。

以上就是豆干炒腊肉的做法以及注意事项了。如果你也喜欢豆干和腊肉这两种食材的话，不妨试着来尝试一下这道美味的家常菜吧！